“五常大米”外觀鑒別方法
1.視覺(jué)。先看其外觀包裝：精美、方便，包裝廠家地址是在五常本地，生產(chǎn)商和經(jīng)銷商都在本地的品牌因?yàn)榈乩韮?yōu)勢(shì)會(huì)比較靠譜。觀米無(wú)任雜質(zhì)、灰粉、雜色米、霉病米，米粒整齊、均勻、晶瑩剔透，另外市面上的米大多是拋光米，稻谷由谷皮、胚乳、胚芽組成，分別占總量的13%--15%、83%---87%、2%---3%，拋光大米在打磨過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失比較嚴(yán)重，不如不拋光大米有營(yíng)養(yǎng)，但方便持久保存，大家可以根據(jù)自己的生活習(xí)慣和側(cè)重點(diǎn)選擇。新米的淘米水，一般顏色純白，似牛奶顏色，陳米的淘米水一般顏色很淡，沒(méi)有顏色，一般新米外層有一層膜，很容易溶于水，陳米拋光過(guò)后，外層膜遭到破壞。
2.嗅覺(jué)。無(wú)任何怪味、異味。蒸煮米飯會(huì)淡淡米香。好的五常大米會(huì)帶大家找到小時(shí)候煮飯滿屋飄香的味道，但香味不濃烈。
3.觸覺(jué)。觸摸大米會(huì)感覺(jué)到質(zhì)地堅(jiān)韌、細(xì)膩滑潤(rùn)。搓米會(huì)散發(fā)出淡淡的米香，手上也會(huì)留有米香味。
4.味覺(jué)。抓幾粒米，放到嘴里咀嚼，味佳，微甜，無(wú)任何異味為正常米，乏味或微有異味，有酸味，苦味及其他不良滋味均為劣質(zhì)米。品嘗：米飯筋糯宜口、醇厚略甜、香味馥郁并且彈牙不夾生。剩飯也不回生。
新老米的區(qū)別
        大米供應(yīng)貨源新米飯有一些脈。顆粒結(jié)合在一起，是新米粉一段時(shí)間，須將其拉硬，以證明新米粉的堅(jiān)固性，大米粉通過(guò)空氣干燥或保存一年的時(shí)間，須是脈沖已完全下降變干了，二次變色了，新米的顏色更淺，更清潔，而舊米的顏色則是深黃色和綠色，薄薄一層有點(diǎn)發(fā)霉的概念。
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