市場上生鮮產(chǎn)品種類眾多,食品調(diào)料品牌五花八門。哪個渠道購買的食材更有保障?如何為眾多保存條件不相同的食材營造合適的保存環(huán)境,減少食材損耗率?遇到領(lǐng)導(dǎo)視察,客戶接待,想調(diào)整菜品風(fēng)味,哪里可以買到合適的調(diào)料輔料?事情雖然細(xì)小,但是食堂蔬菜采購管理人員每天都花費(fèi)大量時間和精力在這上面。其實(shí)只要梳理一遍采購流程,針對性優(yōu)化,就能提升采購效率。下面東莞送菜公司就談?wù)勈程檬卟瞬少徣绾翁岣卟少徯省?br />
1、精簡采購流程
有這么一種說法,增加采購1種物品就會讓3個人增加工作量,采購、配送、倉儲等環(huán)節(jié)都會產(chǎn)生額外的花費(fèi),同時也會讓3個人的工作質(zhì)量產(chǎn)生不穩(wěn)定。
大型食堂蔬菜采購的流程更加規(guī)范,也意味著流經(jīng)人員更多,耗時更長,每個環(huán)節(jié)都需要流轉(zhuǎn)時間。
想要提升采購效率,可以從縮減食材采購環(huán)節(jié)進(jìn)行突破。刪減不必要的采購對接環(huán)節(jié),匯集需求統(tǒng)一采購,減少時間的浪費(fèi),進(jìn)而提升采購效率。
2、提升審核效率
食堂每天需要采購大量的食材,采購人員要想把控食材質(zhì)量,提升審核效率,除了審查商販資質(zhì),查看觸摸食材外,可以采用“抄作業(yè)”的方式。
比如食品多選擇知名品牌,一般情況下大企業(yè)實(shí)力更強(qiáng),食品制作流程更規(guī)范,產(chǎn)品質(zhì)量也更有保障。
比如查看食材檢測報告,用報告上的客觀數(shù)據(jù),去甄別食材的好壞。
比如直接從蔬果基地采購,由他們直接反饋食材質(zhì)量數(shù)據(jù),從源頭供給的食材更新鮮,也更容易管控食材質(zhì)量。
主要思路都是借鑒其他機(jī)構(gòu)對食材的審核結(jié)果,減少審核的工作量。
3、減少對接成本
食堂蔬菜采購?fù)捎昧阈遣少彽姆绞剑囝^對接的情況常常發(fā)生。食堂蔬菜配送公司配送時間基本集中在凌晨5點(diǎn)或上午10點(diǎn)以后,簡單貨物交接本來是十來分鐘就可以搞定的事情,但由于多頭對接提升了對接難度,降低配送效率。
即便供應(yīng)商的數(shù)量維持在三五個,保安放行手續(xù)的安排,生鮮食材的驗(yàn)收,兩個供應(yīng)商配送間隔的等待都讓對接的時間成本大大增加。如果尋找一個綜合性的食材供應(yīng)商,或者對供應(yīng)商統(tǒng)一管理,可以減少食堂管理人員與供應(yīng)商對接的時間,大大減少溝通成本。
以上都是提升食堂采購效率的幾大思考方向,希望對你有所幫助。
食堂蔬菜采購?fù)ㄟ^簡化采購流程,提升審核效率,減少溝通成本,減少事務(wù)性工作,提升食堂食材采購效率,讓食堂管理人員有更多的心思放在食堂管理和員工體驗(yàn)提升。
最后,欣美農(nóng)副產(chǎn)品配送這邊也有大家喜歡吃的新鮮蔬菜供應(yīng),我們所有蔬菜均經(jīng)過初步加工、無黃葉,無泥沙等雜質(zhì),保障向用戶提供的各類食衛(wèi)生和質(zhì)量,并且配有專業(yè)人員和配送車輛,實(shí)行“一對一”的服務(wù)體制,一心一意的為客戶服務(wù),秉承欣美誠實(shí)守信、服務(wù)第一、客戶至上的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),真正讓客戶用最少的錢吃最好的菜,歡迎大家前來訂購!