牛肉是我們生活中常見的肉類之一，除了豬肉以外，它是第二大受歡迎的肉類，每一個(gè)部位的口感，都各不相同，包餃子、炒菜、涮鍋、煎牛排，樣樣都好吃。如何才能選出好吃新鮮，又有嚼勁的正宗牛肉呢？下面東莞送菜公司就來教大家。

        一看，看肉皮有沒有小紅點(diǎn)，無小紅點(diǎn)是好肉，有小紅點(diǎn)者是壞肉;看全身肌肉，新鮮肉有光澤度，鮮紅色勻稱，較次的肉，肉粉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪雪白或淺黃色，殘品肉的脂肪欠缺光澤度，變質(zhì)肉脂肪呈翠綠色。
        二聞，新鮮肉具備一切正常的味道，較次的肉有一股氨味或怪味。
        三摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓按摩后凹痕馬上修復(fù)，殘品肉彈性差，指壓按摩后的凹痕修復(fù)比較慢乃至不可以修復(fù)，變質(zhì)肉無彈性;二要摸粘度，新鮮肉表層微干或微潮濕，不粘手，次新鮮肉外表干躁或粘手，新橫切面潮濕粘手，變質(zhì)肉比較嚴(yán)重粘手，外表極干躁，但有一些灌水比較嚴(yán)重的肉也徹底不粘手，但可看到外表呈水液樣，不牢固。
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