在我們的日常生活中，能夠看到很多新鮮蔬菜，甚至反季節(jié)蔬菜也有，它們是如何保鮮的呢?答案就是蔬菜保鮮冷庫，蔬菜保鮮冷庫能夠在較長時間內(nèi)保持果蔬的新鮮狀態(tài)?？墒呛芏嗳瞬⒉涣私馐褂檬卟吮ｕr冷庫進行保鮮要注意哪些事項，下面就由東莞農(nóng)產(chǎn)品配送公司來為大家介紹。

1、入庫后要逐步降溫

果蔬在采收后，最好在原料產(chǎn)地及時進行冷卻把果蔬內(nèi)部的熱量散出。冷卻后的果蔬用冷藏車運到冷藏庫可直接進行冷藏。如果原料產(chǎn)地未經(jīng)冷卻的果蔬，進入冷藏間后，要采取逐步降溫的辦法，防止某些生理病害的發(fā)生。

2、濕度控制

果蔬中含有大量的水分，這是維持果實生命活動和新鮮品質(zhì)的必要條件。采摘后的果蔬，不能再從母體上獲得水分的供給，在長期儲藏過程中，逐漸蒸發(fā)水分。大多數(shù)水果蔬菜其干耗(重量損失)超過5%時，就會出現(xiàn)枯萎等鮮度下降的明顯象征。特別是水果，當于耗達5%以后就不可能恢復原狀。果蔬的水分蒸發(fā)，一方面是由于呼吸作用，散發(fā)出一部分水分;另一方面是儲藏環(huán)境的空氣濕度過低，引起果蔬枯萎，降低了商品價值。為了保證蔬菜的新鮮度，減少失水萎蔫，貯藏加工期間濕度一般控制在80%～95%。并且在存放過程中，根據(jù)貯物量及庫間溫度情況，注意隨時通風換氣。

3、防止蔬菜堆壓

進庫蔬菜應(yīng)整齊地擺放在貨架上，或者打垛放在庫中，防止碼垛過高堆壓對蔬菜造成機械損傷或垛內(nèi)發(fā)熱，導致蔬菜質(zhì)量下降。

4、溫度控制

不同種類的果蔬，它能忍受低溫的能力是各不相同的，不適宜的低溫和冷凍，會影響果實正常的生理功能，引起風味品質(zhì)的變化或生理病害的產(chǎn)生，這對儲藏是不利的。采用冷庫鮮技術(shù)，能夠控制好冷庫中的溫度是關(guān)鍵。作為短期貯藏的凈菜產(chǎn)品，一般冷庫內(nèi)的溫度應(yīng)控制在2~4℃即可，對于易受冷害的蔬菜(如苦瓜、黃瓜等)可放在5~7℃冷庫中，或者采取加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應(yīng)放在0℃左右?guī)熘?。為保證成品菜質(zhì)量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強，蔬菜修整與覆膜也應(yīng)在2～5℃條件下進行。

5、適當晾曬蔬菜

香菇、洋蔥、生姜等表面含水量較大品種，入庫前必須適當晾曬，減少其覆著在蔬菜表面上的水分，延長貯藏期。

對于使用蔬菜保鮮冷庫進行保鮮要注意哪些事項今天就分享到這里，合理的利用蔬菜保鮮冷庫進行保鮮，既能保證蔬菜的質(zhì)量，又能帶來顯著的經(jīng)濟效益。    

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