人們平時(shí)生活中經(jīng)常吃的一種食物就是蔬菜，而且不論是在街頭小巷還是在一些大型超市當(dāng)中，都可以買(mǎi)到一些新鮮的蔬菜。我們吃蔬菜就是為了健康飲食，不但能夠補(bǔ)充一定量的維生素，還可以補(bǔ)充更多的礦物質(zhì)。但是，人們吃蔬菜容易走入下面五大誤區(qū)。
　　1.蔬菜先切后洗更方便
　　有些人總是把菜先切好再去洗，認(rèn)為這樣可以洗得更干凈。殊不知這種小習(xí)慣造成蔬菜的營(yíng)養(yǎng)元素大量流失。因?yàn)榍虚_(kāi)的蔬菜與水的接觸面增加，使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質(zhì)在與水的接觸中迅速流失。建議先洗后切，仔細(xì)洗菜并盡量將水控干后再切。
　　2.菜在水里多泡會(huì)兒更干凈
　　蔬菜經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間浸泡，不僅讓營(yíng)養(yǎng)流失，還會(huì)使浸出的農(nóng)藥殘留再次滲進(jìn)蔬菜。因此，最好的洗菜方法是用流水反復(fù)沖洗蔬菜3次左右，浸泡時(shí)間不超過(guò)20分鐘。
　　3.多放點(diǎn)油，炒菜才香
　　在我國(guó)的烹飪習(xí)慣中，習(xí)慣通過(guò)多放油、勤翻炒等錯(cuò)誤方式來(lái)改變蔬菜的口感，而這種做法會(huì)讓蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。一般來(lái)說(shuō)，蔬菜吸油性很強(qiáng)，如果放太多油炒菜，菜的表面被油脂包圍，不僅影響人們品嘗食物味道，也不利于營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，久而久之，用油超量會(huì)帶來(lái)諸多健康危害。正確的做法是，每道素菜放油量不超一勺。用油和菜本身含有的水分，炒熟的菜才是好吃又健康的。
　　4.喝蔬菜汁比吃菜更利于吸收
　　不少人認(rèn)為蔬菜汁更容易吸收，因此喜歡榨汁飲用。當(dāng)然這能讓我們攝入更多的蔬菜種類(lèi)，但它也會(huì)導(dǎo)致其中部分維生素C因氧化而流失，還會(huì)浪費(fèi)蔬菜中的膳食纖維。
　　5.買(mǎi)兩次菜能吃一周
　　如今幾乎家家戶(hù)戶(hù)都有冰箱，一周買(mǎi)兩次青菜，放在冰箱里保存，隨吃隨拿，的確方便，但不利于營(yíng)養(yǎng)的攝入。冰箱的冷藏環(huán)境雖然能減緩蔬菜中營(yíng)養(yǎng)的流失，卻不能阻止。冷藏過(guò)的蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值始終不如新鮮的好。因此，蔬菜最好隨買(mǎi)隨吃。

　　平時(shí)吃蔬菜的時(shí)候只要注意上面的五大誤區(qū)，那么蔬菜這種食物還是對(duì)我們身體健康極其有利的。特別是對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃蔬菜，少吃一些肉類(lèi)食物，那么就可以起到很好的抗衰老作用，而且一些蔬菜還可以幫助女人美容，讓女人變得更漂亮。

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