肉是生活中很常要吃到的食物，我們需要從肉食中攝取脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，使身體更健康。最近有媒體曝出，市面上有不少黑心肉，這些肉不僅沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，人吃了還會(huì)給健康帶來(lái)傷害。下面東莞蔬菜配送公司教你如何識(shí)別各種黑心肉。

　　新鮮肉的鑒別：

　　新鮮肉的表面有一層微微干燥的表皮，肌肉紅色均勻，呈淺紅色，有光澤，切面稍有濕潤(rùn)而無(wú)粘性，肉汁透明;肉質(zhì)緊密而有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，脂肪為白色。

　    注水肉的鑒別：

　　注入水過(guò)多時(shí)，水會(huì)從肉上往下滴。割下一塊瘦肉，放在盤子里，稍待片刻就有水流出來(lái)。用衛(wèi)生紙或吸水紙貼在瘦肉上，用手緊壓，等紙濕后揭下來(lái)，用火柴點(diǎn)燃，若不能燃燒，則說(shuō)明肉中注了水。

　　變質(zhì)肉的鑒別：

　　變質(zhì)肉的表面過(guò)分干燥，肌肉為暗色，有時(shí)呈淺綠色或灰色;切面過(guò)度潮濕和發(fā)粘，肉汁很混濁，肉質(zhì)松軟且無(wú)彈力，表面及深層均有腐臭氣味;脂肪呈烏灰色。

　　囊蟲(chóng)病肉的鑒別：

　　囊蟲(chóng)病是寄生在豬體內(nèi)的一種寄生蟲(chóng)病，俗稱豆豬肉對(duì)人危害很大。這種寄生蟲(chóng)多寄生在骨骼肌(瘦肉)中和心、膈肌中。囊中在瘦肉中形成許多米粒大的小白色半透明膜的囊，囊內(nèi)有半透明的液體及白色點(diǎn)狀頭節(jié)。

　　我們?cè)谧R(shí)別黑心肉的時(shí)候，通過(guò)使用上文的技巧，就能挑選出更健康、放心的肉食了。當(dāng)然如果你沒(méi)有學(xué)會(huì)這些識(shí)別方法，那在購(gòu)買肉食的時(shí)候，要選擇去正規(guī)市場(chǎng)，這樣也能有效保障你購(gòu)買的肉食是健康的。