香菇是一種常見(jiàn)的食材，香菇肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，可炒食可做湯，日常吃法有香菇油菜、香菇燉雞、香菇雞湯、香菇炒肉等等。香菇的營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種食藥同源的食物，那么香菇的功效與作用是什么呢？下面東莞蔬菜配送公司就為大家詳細(xì)介紹。

        1、提高免疫功能：據(jù)研究，香菇多糖具有重要的免疫藥理作用，可改善肌體代謝，增強(qiáng)免疫能力。
        2、健胃保肝：香菇具有和胃健脾、補(bǔ)氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病癥；延緩衰老，香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。
        3、降脂降壓：香菇中含有嘌呤、膽堿、絡(luò)氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能夠起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，還可以預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

        4、預(yù)防佝僂病及貧血：香菇含鈣、鐵量較高，并且含有麥角甾醇，因此現(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為香菇為補(bǔ)償維生素D的藥劑，可預(yù)防佝僂病，并治貧血。

        如何挑選香菇
        1、看香菇的個(gè)頭：一般個(gè)頭比較大的香菇，肉質(zhì)非常多，吃起來(lái)也是比較爽口，有些香菇的個(gè)頭非常小，個(gè)頭小的香菇肉相對(duì)來(lái)說(shuō)也是非常少的，口感吃起來(lái)也是比較差勁。
        2、看香菇的菌柄：一般品質(zhì)比較好的香菇，菌柄與菌蓋都是非常均勻的，不會(huì)出現(xiàn)歪瓜裂棗的狀態(tài)，如果香菇長(zhǎng)得很不均勻的話，就不要購(gòu)買，這樣的口感吃起來(lái)不好吃。
        3、看香菇菌蓋的邊緣：新鮮的香菇的菌蓋是往里面彎曲的，在購(gòu)買的時(shí)候看到菌蓋往外面翹，這樣的香菇已經(jīng)不新鮮了，說(shuō)不定是存放了很長(zhǎng)時(shí)間的，才會(huì)出現(xiàn)這樣的情況。
        4、聞香菇的味道：香菇和他的名字一樣，聞起來(lái)也是帶有淡淡的香味兒，不過(guò)這種香味兒非常清新，在購(gòu)買香菇的時(shí)候，聞到一股腐爛味道的話，說(shuō)明已經(jīng)不新鮮就不要購(gòu)買。
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